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Risotto ai funghi freschi

Un piatto dal sapore di bosco, gustoso ed insieme raffinato. Preparazione Mondate il riso da eventuali impurità. Con un coltellino ben affilato raschiate i funghi, particolarmente sul gambo; poi strofinateli delicatamente con un panno...

Riso integrale con salsa di soia

Riso integrale con salsa di soia

Preparazione Mettete il riso in un grande colino e lavatelo ripetutamente sotto l’acqua corrente, muovendolo con una spatola di legno; trasferitelo in una grande casseruola, copritelo con circa due litri e mezzo di acqua...

Paella alla valenciana

Preparazione Come prima operazione dovete sventrare e fiammeggiare il pollo, poi lavarlo e tagliarlo a pezzetti abbastanza piccoli. Prendete quindi la padella che vi servirà per accogliere tutti gli ingredienti e ponetela al fuoco...

Insalata di riso

Preparazione Fate lessare il riso al dente in acqua bollente salata. Scolatelo e passatelo velocemente sotto l’acqua corrente, poi fatelo sgocciolare bene, rovesciatelo in un largo piatto unto di olio e lasciatelo raffreddare. Intanto...

Vellutata di astice

Un primo piatto da riservare ai pranzi più eleganti. Preparazione Tagliate l’astice a grossi pezzi, dopo aver eliminato le chele e le zampe. Tritate la cipolla, mettetela in una grande casseruola con l’olio e...

Tris di fusilli mediterranei

Tris di fusilli mediterranei

Preparazione Tagliate a dadini la melanzana, friggetela in abbondante olio bollente, fatela asciugare su carta assorbente e salatela. Ricavate dei bastoncini con la provola. Mescolate gli champignon a fette spesse con il sedano affettato...

Timballo di maccheroni e melanzane

Timballo di maccheroni e melanzane

Preparazione Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette regolari, poi mettetele a strati su un tagliere inclinato, salando ogni strato, e lasciatele così a perdere la loro acqua amarognola. Tritate finemente prezzemolo, basilico e...

Rigatoni con le polpettine

Rigatoni con le polpettine

Preparazione Tagliate a tocchetti la melanzana, cospargetela di sale grosso e lasciatela a perdere acqua in uno scolapasta per 30 minuti; poi sciacquatela, asciugatela e saltatela in una padella con 4 cucchiai di olio;...

Penne al purè

Penne al purè

Preparazione Mettete sul fuoco abbondante acqua salata per la cottura della pasta e portatela ad ebollizione. Pulite i funghi, raschiando via il terriccio e asportando anche la parte terminale dei gambi dove la terra...

Gnocchi di patate gratinati

Gnocchi di patate gratinati

Preparazione Lavate le patate senza sbucciarle e fatele cuocere per circa 30 minuti, ponendole al fuoco in acqua fredda salata e calcolando il tempo dal momento in cui l’acqua comincia a bollire. Non appena...