Ricette e bontà per tutti i gusti
Piatto molto simile a un’antica ricetta ligure che i ‘caldrai’, gli osti che cucinavano a bordo di gozzi ormeggiati nel porto di Genova, offrivano ai marinai di passaggio. Il segreto per renderlo goloso è...
Preparazione Levate il picciolo alle melanzane, tagliatele a fette (senza sbucciarle) e poi a cubetti, metteteli in uno scolapasta e saltateli. Lasciate riposare per un paio di ore in modo che perdano l’acqua di...
Preparazione Tagliate il pane a fettine e fatelo abbrustolire sotto il grill finché sarà dorato. Levatelo dal forno e sistematelo sul fondo di una zuppiera o di una grossa ciotola. Lavate i peperoni, privateli...
Preparazione Affettate una cipolla e rosolatela in una pentola dal fondo spesso con tre cucchiai di olio, il timo, l’origano e il prezzemolo tritati. Unite le patate, sbucciate e tagliate a dadini, e stufatele...
L’abbinamento dei fagiolini con il pomodoro, aglio e olio crudo è caratteristico di una zuppa siciliana che veniva tradizionalmente servita con pane e cipolla cruda. Preparazione Spuntate i fagiolini e le taccole, eliminate...
Il farro è un cereale antico, quello più adatto alle minestre è il farro decorticato. Preparazione Preparate un trito con i cipollotti, l’aglio, la maggiorana, il timo e l’origano. Pulite, lavate e scolate...
Preparazione Circa 12 ore prima di iniziare la preparazione di questo piatto, mettete le lenticchie e gli azuki a bagno in acqua fredda. Al momento opportuno, tritate finemente la cipolla, l’aglio, la carota e...