Category: Pasta

Pizzocheri alla valtellinese

Pizzocheri alla valtellinese

Preparazione Mettete le due farine in una terrina, mescolatele con un cucchiaio di legno e trasferitele sulla spianatoia: formate la fontana, rompetevi nel mezzo le uova, spolverizzatele con il sale e cominciate ad impastare...

Pappardelle del cacciatore

Pappardelle del cacciatore

Preparazione Per il sugo: immergete brevemente i pomodori in acqua bollente, pelateli e divideteli in filetti. Sbucciate poi aglio e cipolla, tritateli finemente e fateli appassire in un tegame, possibilmente di coccio, con tre...

Orecchiette alla pugliese

Preparazione Mettete le due farine in una terrina e amalgamatele bene con un cucchiaio; unitevi l’acqua e una presa di sale. Cominciate ad impastare con la pinta delle dita fino a formare un panetto...

Lasagne alla crema di spinaci

Lasagne alla crema di spinaci

Preparazione Pulite, lavate ripetutamente gli spinaci e lessateli con la sola acqua rimasta aderente dal lavaggio e una manciata di sale. Quindi scolateli, lasciateli intiepidire, strizzateli bene e passateli al setaccio raccogliendo il passato...

Fettuccine verdi alla marinara

Preparazione Mondate e lavate ripetutamente gli spinaci, poi cuoceteli con la sola acqua rimasta aderente dal lavaggio ed una manciatina di sale grosso. Scolateli, lasciateli intiepidire un poco, quindi strizzateli bene e passateli al...

Cannelloni farciti

Preparazione Mettete la farina in una terrina, fatevi un incavo nel mezzo, rompetevi dentro le uova, unitevi un po’ di acqua, tre cucchiai di conserva di pomodoro e un po’ di sale. Lavorate il...

Agnolotti alla piemontese

Preparazione Immergete il cervello in acqua fredda, liberatelo da tutti i filamenti sanguigni e spellate la salsiccia. Mettete sul fuoco un tegame con 40 g di burro e fatevi rosolare il cervello e la...