Ciambella con pancetta e pollo

Rivestite con la pancetta uno stampo a ciambella della capacità di circa 8 dl, lasciandola sbordare. Tagliate le patate a fettine sottili e fate fondere 40 grammi di burro.

Distribuite due o tre strati di fette di patate sul fondo dello stampo, conditele con poco burro fuso, grana, sale, pepe e timo. Proseguite così fino ad esaurire gli ingredienti, ripiegate la pancetta verso l’interno e cuocete in forno a 180 gradi per circa un’ora (se la pancetta si scurisce troppo coprite lo stampo con un foglio di alluminio).

Tagliate il petto di pollo a striscioline e rosolatele nel rimanente burro; salate e pepate. Sformate la ciambella su un piatto, mettete al centro le striscioline di pollo e poi servite.

Per agevolare la cottura, tagliate le patate a fettine sottili, quasi trasparenti e sistematele nello stampo leggermente accavallate.