Involtini di pane

Preparazione

Sbriciolate il lievito in una ciotola, unite lo zucchero e coprite di acqua tiepida lasciando che si sciolga completamente. Setacciate le due farine in una terrina capiente, unite il composto di lievito e iniziate a mescolare con le mani, poi unite due cucchiai di olio, regolate di sale e aggiungete tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto morbido e omogeneo. A questo punto raccogliete l’impasto a palla, incidetelo a croce, quindi copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare per un’ora.

Adagiate la pasta lievitata sulla spianatoia leggermente infarinata, lavoratela per pochi secondi, poi stendetela con il mattarello in modo da conferirgli uno spessore di circa 2 mm e ritagliatevi 12 rettangolini irregolari.

Condite i pezzi di pasta con il grana e il prosciutto tagliato a striscioline, avvolgeteli su rametti di rosmarino bagnati, poi ungeteli con poco olio e cuocete gli spiedini sulla griglia calda per circa quindici minuti, girandoli spesso in modo da ottenere una doratura uniforme; serviteli tiepidi.