Minestra di cereali e legumi

Preparazione

Circa 12 ore prima di iniziare la preparazione di questo piatto, mettete le lenticchie e gli azuki a bagno in acqua fredda. Al momento opportuno, tritate finemente la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano.

Mettete il battuto in una casseruola con l’olio e fatelo appassire a fiamma bassa; quindi aggiungete i fiocchi di cereali, le lenticchie e gli azuki. Mescolate, fate cuocere per qualche minuto, bagnate con un litro e mezzo di acqua e fate sobbollire per circa 50 minuti, mescolando di tanto in tanto.

A metà cottura, unite il sale, il pepe e il tamari. A cottura quasi ultimata, tostate leggermente le fette di pane integrale e sistematele in quattro fondine individuali. Versate sul pane la minestra bollente e, a piacere, unite ancora del tamari. Servite subito.

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