Piccoli tiramisù

Preparazione

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Montate le uova con 800 g di zucchero. Unite la farina, 20 g di cacao, il cioccolato fuso e una presa di sale. Versate l’impasto in una teglia foderata con carta da forno e infornate per circa venti minuti a 180 gradi. Lasciate raffreddare e ricavatene 12 dischetti di circa 6 cm di diametro l’uno.

Lavate le ciliegie, denocciolatele e cuocetele per circa venti minuti con 100 g di zucchero, la cannella e tre cucchiai di acqua. Montate gli albumi con lo zucchero rimasto e mescolateli poi con il mascarpone.

A questo punto preparate 4 coppe da gelato, mettendo in ognuna un po’ di ciliegie, un dischetto di pasta, lo sciroppo delle ciliegie e un po’ di mascarpone, poi un secondo dischetto ed infine il cacao rimasto. Completate con mascarpone e ciliegie e poi servite freddo.