Riso integrale con salsa di soia

Preparazione

Mettete il riso in un grande colino e lavatelo ripetutamente sotto l’acqua corrente, muovendolo con una spatola di legno; trasferitelo in una grande casseruola, copritelo con circa due litri e mezzo di acqua e fatelo cuocere per 10 minuti a fiamma alta; poi abbassate il fuoco, salate e continuate la cottura per 30 minuti.

Trascorso il tempo indicato scolate il riso e passatelo di nuovo sotto l’acqua corrente. Tritate finemente due cipolle e due spicchi di aglio e fateli soffriggere con due cucchiai di olio in una larga padella che possa poi contenere anche il riso. Buttate nel soffritto il riso e fatelo insaporire, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.

Nel frattempo frullate in una terrina le uova con una presa di sale. Levate il riso dal fuoco e incorporatevi prima le uova, poi il tamari e un cucchiaino di olio. Ungete con un pennello intinto nell’olio uno stampo rotondo, del tipo da crostata, e disponetevi il riso.

Per la salsa, mettete in un’altra casseruola la cipolla e l’aglio rimasti, tritati finemente, il miso e il tahin; mescolate e fate cuocere pianissimo, unendo un pochino di acqua, fino ad ottenere una salsetta densa. Spalmate la salsa sul riso con una spatola e infornate a 180 gradi per dieci minuti. Servite il riso ben caldo, nel recipiente di cottura.

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