Tortelli di semolino al cocco

Preparazione

Lavate i lime, asciugateli, grattugiate la scorza e riunitela in una casseruola con il latte e lo zucchero; portate il composto al limite dell’ebollizione, versate a pioggia il semolino e cuocetelo per sette/otto minuti, mescolando per i primi cinque minuti di cottura.

Versate il semolino in una ciotola e lasciatelo raffreddare, quindi unite il bicarbonato e le uova, uno alla volta, senza aggiungere il successivo fino a che il primo non è stato completamente assorbito.

Scaldate su fiamma media abbondante olio in una padella per fritti; versate il semolino a cucchiaiate nell’olio ben caldo e cuocete le frittelle per circa un minuto, girandole a metà cottura. Scolatele su carta assorbente, passatele nel cocco disidratato e servitele accompagnate con una salsa fatta con il latte di cocco e la panna cotti per cinque minuti con lo zucchero di canna e il pezzetto di stecca di cannella.