Category: Piatti Unici

Zuccotto giallo con ragù di pollo

Zuccotto giallo con ragù di pollo

Preparazione Private il petto di pollo dell’ossicino centrale, delle eventuali cartilagini e parti grasse, e tagliatelo a dadini. Riducete a pezzetti la scamorza. Mondate e tritate una cipolla con il porro, le carote e...

Peperoni farciti

Peperoni farciti

Preparazione Tagliate i peperoni a tre quarti di altezza, asportando le calotte con attaccato il picciolo. Poi privateli del torso, dei semi e dei filamenti bianchi, lavateli e asciugateli. A questo punto preparate il...

Pancotto alla lucana

Pancotto alla lucana

Preparazione Riducete il pane a grossi pezzi o, se non è troppo duro, tagliatelo a dadi con un coltello. Pulite i broccoli e divideteli a cimette; se usate le cime di rapa, eliminate dai...

Melanzane alla parmigiana

Preparazione Come prima operazione sbucciate le melanzane, dopo averle private dei piccioli; quindi tagliatele a fette non troppo sottili, ma regolari; potete tagliarle sia nel senso della larghezza che in quello della lunghezza. Ora...

Ciambella con pancetta e pollo

Rivestite con la pancetta uno stampo a ciambella della capacità di circa 8 dl, lasciandola sbordare. Tagliate le patate a fettine sottili e fate fondere 40 grammi di burro. Distribuite due o tre strati...