Ricette e bontà per tutti i gusti
Preparazione Pulite scorfani e triglie, lavateli, tagliateli a pezzi e riducete a pezzi anche l’anguilla. Pulite e lavate seppie e polpetti e tagliateli a striscioline sottili, tagliuzzando anche i tentacoli. Tritate finemente la cipolla,...
Preparazione Pulite accuratamente il pesce e riducetelo in pezzi regolari, esclusi calamaro, polpo e seppia che andranno tagliati a striscioline. Mettete sul fuoco l’olio in una grande casseruola, possibilmente di terracotta, e fatelo diventare...
Preparazione La preparazione delle seppie richiede molta attenzione per evitare di rompere le vescichette dell’inchiostro al momento della pulitura. Per prima cosa fate uscire delicatamente dalle sacche gli ossi piatti che rappresentano il sostegno...
Procedimento Un secondo piatto a base di pesce che è insieme economico, rapido, semplice e gustoso. Lavate bene i pesci, mettendoli in uno scolapasta sotto l’acqua corrente quindi suddivideteli in due grandi terrine. Su...
Procedimento Le dosi per questa grigliata mista sono a discrezione di chi la prepara; per quattro persone potete regolarvi in questo modo: una orata, una sogliola di media grandezza, due trance di salmone, due...
Preparazione Predisponete le sogliole, una alla volta, sul tagliere e filettatele (in alternativa si possono utilizzare filetti già pronti) e tenete i filetti da parte. Lavate bene gli avanzi del pesce (le lische con...
Preparazione Se possibile, acquistate dei calamari freschissimi, altrimenti potete usare quelli surgelati, che naturalmente farete scongelare a temperatura ambiente, prima dell’uso. Pulite i calamari nel seguente modo: estraete la penna, staccate i tentacoli, la...
Preparazione Mettete le due farine in una terrina, mescolatele con un cucchiaio di legno e trasferitele sulla spianatoia: formate la fontana, rompetevi nel mezzo le uova, spolverizzatele con il sale e cominciate ad impastare...
Preparazione Per il sugo: immergete brevemente i pomodori in acqua bollente, pelateli e divideteli in filetti. Sbucciate poi aglio e cipolla, tritateli finemente e fateli appassire in un tegame, possibilmente di coccio, con tre...
Preparazione Mettete le due farine in una terrina e amalgamatele bene con un cucchiaio; unitevi l’acqua e una presa di sale. Cominciate ad impastare con la pinta delle dita fino a formare un panetto...